美食秘籍 腐皮豆腐 【材 料】 盒装豆腐 1盒 豆腐皮 2张 火腿 200公克 香菇 4朵 葱 2根 【调 味 料】 蠔油 1小匙 香油 1小匙 五味酱 3大匙 【做 法】 1.将一盒装嫩豆腐横切成约5～6片的厚片备用。 2.香菇以滚水汆烫至熟后取出切丝；火腿切丝；葱切丝，与蠔油、香油拌均至入味备用。 3.豆腐皮切去硬边后，切成1/3大小(三角形)，摊开包入作法2的材料，卷起固定。 4.热锅，放入约1/2锅的油量，烧热至约180℃油温时，放入作法3的腐皮卷以中火炸至表皮酥脆时，捞起沥干油脂，食用前可切片再搭配五味酱即可。 【备 注】 炸的时间不可过常会起油爆，油不可过热，很容易焦喔!
