- 【材 料】
- 油皮材料：
中筋面粉 125g - 奶油 51g
- 细砂糖 12g
- 盐 1g
- 水 51g
- 油酥材料：
低筋面粉 80g - 奶油 40g
- 内馅材料：
皮蛋 2个 - 叉烧肉 180g
- 红葱头 3粒
- 蕃茄酱 20g
- 盐 5g
- 糖 5g
- 酱油 15g
- 其他材料：
蛋黄 2个 - 蛋白 1/3个
- 【做 法】
- 1.将皮蛋、叉烧肉切成小丁，红葱头切末。
- 2.起油锅爆香红葱头，加入蕃茄酱炒香，再依续加入作法1的皮蛋、叉烧肉拌炒后，加入盐、糖、酱油拌匀，放凉备用。
- 3.取一个杆卷松弛好的油皮油酥，杆成圆形，包入作法2馅料，整成圆形；将蛋黄、蛋白拌匀过筛，刷在表面上。
- 4.将作法3放入烤箱，炉温上火200℃、下火180℃，烤约25分钟，即完成。
- 【备 注】
- 数量：12个
- 油皮油酥的制作方式请查询本站食谱-【小包酥】