- 食材
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白玉苦瓜1条
猪小排600克
- 调味料
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盐8克
鸡晶粉6克
冰糖4克
米酒30克
揭密！胡须张私房食谱 鲁肉饭是台湾经典传统小吃，大街小巷都能看到它的身影，香喷喷卤肉与酱汁浇淋于香Q米饭上，无论是直接品尝或搭配小菜都非常美味！本食谱特别邀请到连锁品牌胡须张，为大家公开搭配鲁肉饭的私房好料理，分享简易制作过程与好吃秘诀！
1
白玉苦瓜先去除瓜蒂，清洗干净后对半切，用铁汤匙刮除内部膜及籽，再切成约4×5公分的小块，再放入滚水中烫1分钟，捞起备用。
2
排骨剁成小块后，放入滚水中汆烫2分钟，捞起再用清水冲一次。
3
将盐、鸡晶粉、冰糖、米酒加入1,200c.c.水中，搅拌至完全溶解后倒入锅中，再将白玉苦瓜块及排骨放入锅中。
4
最后放入电锅中，盖上锅盖以中火蒸约75分钟即完成。
※本示范分量为2～4人份，食材皆可于传统市场、大型超市购得。