美食秘籍 酱烧鸡脚冻 【材 料】 A.鸡爪 20支 B.葱 1枝 姜 50公克 辣椒 1枝 【调 味 料】 酱油 2大匙 糖 1小匙 米酒 2大匙 水 800cc 【做 法】 1.鸡爪剪去指甲，去骨洗净，再放入油锅中略炸，过油后捞起放入锅中。 2.将材料B和调味料的所有材料放入作法1的锅中。 3.煮开后转小火，煮50分至胶质流出，将辛香料捞除，连鸡脚和汤汁一起盛至容器中。 4.待冷却后放入冰箱冷冻，不需解冻即可食用。 【备 注】 如果要作酱烧料理，鸡脚要先过油，炸过后再酱烧肉才Q，炸过后肉质改变更能快速熟化。
