- 食材(3~4人份)
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鸡胸肉 300克
花生 2大匙
干辣椒 20条
姜(末)1/2大匙
葱白(末)2条
葱绿(段)2条
蒜头(末)5瓣
花椒 1/4小匙
油 2大匙
香油 少许
- 醃料
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酱油 1又1/2大匙
糖 1/2小匙
胡椒粉 少许
太白粉 2小匙
高汤或水 2大匙
- 宫保酱汁
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酱油 1大匙
糖 1大匙
白醋 1大匙
米酒 1小匙
香油 1/2小匙
到川菜馆必点的宫保鸡丁,有着滑嫩鸡丁,还搭配香脆花生,汇聚麻、辣、香、脆,让人胃口大开,下饭一流。万用锅轻松做,爆香热炒,香气四溢,让你把宫保鸡丁变成拿手家常菜!
1
鸡胸肉切成2公分丁状,加醃料抓醃冷藏15分钟。宫保酱汁混合。干辣椒以刀划开去籽。
鸡胸肉裹太白粉再炒,可避免肉质干柴。可用鸡腿肉代替鸡胸肉。
2
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内锅加一大匙油,选择「烤鸡」模式,按「开始烹饪」,油热将鸡肉煎7分熟及两面微焦,取出备用。
3
![](https://www.hostjia.com/wp-content/uploads/2019/08/1ad6860ae3b3202c978b033cfe59e7ae.jpg)
倒1大匙油,选择「烤鸡」模式及「开始烹饪」,爆香花椒及干辣椒,加姜、葱白及蒜炒香,倒入鸡丁及酱汁翻炒至熟,加香油,洒花生及葱绿拌匀。把鸡丁炒熟后,可使用辣椒油代替香油,辣度可提高,也让颜色更艳红。
若怕吃到花椒,爆香后可先取出花椒再下其他材料。
延伸食谱:左宗棠鸡
1
将无骨鸡腿切成2公分丁状,加入醃料拌匀醃20分钟。
2
内锅下一大匙油,选择「烤鸡」模式及「开始烹饪」,将鸡腿肉煎至两面金黄色取出。
3
再下一大匙油,爆香蒜片、干辣椒段、葱段后,将酱汁材料混合,倒进内锅煮热,将鸡腿肉回锅拌炒至全熟、酱汁浓稠裹在鸡肉上。
※本食谱使用万用锅/电子锅制作。