- 【调 味 料】
- 胡椒盐 适量
- 【醃 料】
- A.葱 2根
- 姜 10公克
- 蒜仁 40公克
- 水 100㏄
- B.咖哩粉 1大匙
- 洋葱粉 1大匙
- 辣椒粉 1茶匙
- 糖 1大匙
- 味精 1茶匙
- 酱油膏 1大匙
- 小苏打 1/4茶匙
- 料理米酒 2大匙
- 【做 法】
- 1.带骨鸡胸肉去皮后，从鸡胸肉侧面沿着骨头横剖到底，但不要切断，成一大片。
- 2.将醃料A一起放入果汁机中加入水打成汁。
- 3.将作法2打好的汁用滤网将渣渣滤掉，加入醃料B所有材料，拌匀后成醃汁。
- 4.将作法1的鸡排放入作法3的醃汁，盖好后放入冰箱冷藏，醃约2小时。
- 5.脆酥粉及地瓜粉混合拌匀成炸粉。
- 6.将作法4醃好的鸡排取出，放入作法5的炸粉里，双面用手掌按压让粉沾紧，拿起轻轻抖掉多余的粉。
- 7.将作法5沾过粉的鸡排静置约1分钟使粉回潮。
- 8.热一锅油至180℃，放入作法6的鸡排，炸约2分钟至表面金黄起锅沥干油，最后撒上胡椒盐即可食用。