美食秘籍 杏仁豆腐奶酪 【材 料】 A.全脂鲜奶 175公克 细砂糖 40公克 B.吉利丁片 12.5公克 C.动物性鲜奶油 100公克 杏仁粉 40公克 【做 法】 1.将所有材料C调匀备用。 2.吉利丁片泡入冰块水中软化，捞出挤干水份备用。 3.所有材料A以中小火煮至约70℃，至细砂糖完全融化后熄火，加入作法2的吉利丁片搅拌至吉利丁片完全溶解，再倒入作法1的材料C拌匀备用。 4.取作法3的材料以细筛网过滤出杏仁奶酪液，倒入模型中，以瓦斯喷枪快速烤除表面气泡（也可用小汤匙将气泡戳破）。 5.将完成的作法4模型移入冰箱冷藏至杏仁奶酪液凝固即可。
