美食秘籍 炸蛋 【材 料】 鹌鹑蛋 12颗 盐 1大匙 【调 味 料】 酱油 1大匙 砂糖 1大匙 【做 法】 1.取一盆水以海绵布轻轻将鹌鹑蛋外壳洗净；取另一盆注满冷水备用。 2.取一钢锅将作法1的鹌鹑蛋放入冷水、盐，以大火煮沸后，转小火煮5分钟，捞起放入作法1的冷水中并去除蛋壳。 3.将调味料调匀后，放入作法2的鹌鹑蛋浸泡约1小时捞出滤干水分。 4.热锅，放入沙拉油烧热至以150℃时，放入作法3的鹌鹑蛋,转小火炸成呈面金黄色时捞起油脂即可。
