美食秘籍 鱼香茄子(8) 【材 料】 猪绞肉 80公克 茄子 350公克 蒜末 10公克 姜末 10公克 红辣椒末 10公克 【调 味 料】 辣豆瓣酱 2大匙 酱油 1/2小匙 盐 少许 细砂糖 少许 米酒 1大匙 乌醋 少许 【做 法】 1.茄子去头、洗净切段；热油锅，放入茄子段以中火炸至茄子段微软，捞出沥干油脂备用。 2.热锅，倒入1大匙沙拉油烧热，以中火爆香蒜末、姜末以及红辣椒末，放入猪绞肉炒散，加入辣豆瓣酱炒至香味四溢。 3.于作法2锅中加入作法1的茄子段和所有调味料，拌炒均匀至入味即可。
