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牛肉两面皆撒上白胡椒粉与盐，并以手轻拍牛肉，静置约5分钟。

热平底锅、开中火，倒入橄榄油后，牛肉放入锅中煎至3分熟即盛起备用。

牛肉还需进烤箱烤过，只要煎至表面熟即可。

取一个宽口瓷碗，并将铝箔纸铺于碗中，将碗包起来，放入切成骰子块状大小的牛肉。

若牛肉的纹路为逆纹路，建议使用锯齿刀会较方便切开。宽口碗在烤箱烤的时候，受热较均匀。

将蒜头切片、红萝卜切丁后，取平底锅开中火，以煎牛肉的油热锅，倒入蒜片及红萝卜拌炒，炒至红萝卜变软后，再倒入红酒加以拌炒，炒至水分略为收干。

配料铺于牛肉块上，撒上黑胡椒粒，放入预热摄氏220度烤箱烤3分钟，牛肉约七分熟即完成。