电火锅又称快煮锅，具有自动断电、快速加热菜肴的特性，对外宿族群来说真是便利！邀请到王朝大酒店中餐厅玉兰轩的骆林荣主厨，为大家示范使用电火锅为厨具，烹调简单版本的星级饭店菜色。 电火锅烹饪 TIPS 电火锅是透过底板内的电热管通电后产生的高温，来间接煮熟食物。电火锅遇到空烧时，过于高温会自动断电，所以非常适合不熟悉拿捏火候的厨房新手。提醒大家，也正由于会高温断电，所以翻炒时火力小、不适合煎，烹调食物时要注意需较多的油脂与水的辅助，才不会烧焦。
猪绞肉50g
葱花5g
蒜头3g
姜末3g
花椒粒5g
糖3g
豆瓣酱15g
1
先将板豆腐切丁，汆烫备用。
2
将花椒粒炒香后剁极碎，蒜头切末备用。
3
起锅开中火，加2匙沙拉油并放入猪绞肉爆炒，至酥香后再放入姜末及蒜末、豆瓣酱。
猪绞肉也可用辣肉酱罐头取代。
4
加入800g水及板豆腐、酱油、糖进行烧煮10～12分钟后，放入花椒碎、撒入葱花即可起锅。