美食秘籍 高汤汤底制作 【材 料】 鸡骨架 300公克 猪排骨 300公克 芹菜 5支 白萝卜 2条 【调 味 料】 盐 适量 【做 法】 1.先将鸡骨架及猪排骨先过水汆烫，捞起洗净备用。 2.芹菜、白萝卜洗净切块，与作法1的材料一起丢入汤锅中，加水至八分满，转小火炖煮约3小时。 3.炖煮入味后，捞除锅内所有材料及表面浮油，再加入盐稍微调味即可。 【备 注】 炖煮高汤的材料变化很多，可依各人的口味做选择。例如：老母鸡、赤肉、大骨等均可，较高级一点的也可用金华火腿，但成本会稍高。
