美食秘籍 香煎素鹅(2) 【材 料】 豆芽菜 80公克 竹笋丝 80公克 红萝卜丝 80公克 鲜香菇丝 80公克 芹菜段 80公克 腐衣 2张 姜丝 适量 姜末 30公克 沙拉油 1大匙 【调 味 料】 盐 1/2小匙 胡椒 1小匙 香菇粉 1/2小匙 水 30cc 香油 2小匙 淡色酱油 适量 太白粉水 适量 【做 法】 1.热锅爆香姜末，将鲜香菇丝、红萝卜丝、芹菜段、豆芽菜、竹笋丝依序放入锅中炒熟，加入所有调味料炒匀起锅放凉之后备用。 2.将腐衣张开，平铺在桌上，于其中放入作法1的材料，包卷起成15公分X6公分X1公分的长方形状，用一些面糊封口备用。 3.取一平底锅烧热，倒入沙拉油，排入作法2包好的腐衣卷，以中火煎至外皮金黄且酥脆后取出切成片状排入盘中，食用时搭配姜丝即可。
