最近因为疫情影响，许多人在家追剧跟韩国综艺节目，其中爆红的饮品就是「400次咖啡」，这个能洗版脸书的咖啡是什么来头呢？居然能成为大家争相讨论与试做的「新」咖啡饮料。
制作「400次咖啡」
成功制作咖啡奶泡的秘诀，就是一定要使用无添加的即溶咖啡，简单说，就是不可以用2合1或3合1，打发的容器也不可以有油脂，主要是因为即溶咖啡中含有蛋白质，可以让泡泡稳定，而糖可以增加泡泡的表面张力，让泡泡不消失，原理就跟「蛋白」加「糖」可以制作出「蛋白霜」一样。
1
使用即溶咖啡：糖：水=1：1：1的比例混合，再加上无数次的搅拌打发（节目上说要400次，但实际上，应该更多次）到呈现奶泡状（类似焦糖的感觉）备用。
2
将冰块跟牛奶先放入杯中，再将第一步准备好的咖啡奶泡倒入上层。
3
放上喜欢的可可脆片或饼干装饰，就大功告成了。
热量上，如果以20克即溶咖啡粉制作，每杯最少就有20克的添加糖，再加上牛奶本身的乳糖跟装饰用的脆片或饼乾，
每杯饮品大约就230-400大卡，大约等于8分满到1碗尖饭的热量，那要怎样才能喝得开心又减少肥胖的罪恶感呢？ 减糖低脂版「400次咖啡」 第一步：混合即溶咖啡时，可以用2：1：2的比例减少糖量。 第二步：将牛奶改为低脂牛奶或无糖豆浆。 第三步：不要放置装饰用的脆片或饼乾，这样做热量可以减至每杯约115-200大卡。
其实这样的取代方式也可以用在平时选择咖啡饮品上，比方拿铁咖啡可以调整为低脂牛奶或改为豆浆咖啡、焦糖玛奇朵可以减少焦糖量等，希望大家防疫期间仍维持体重不发胖，才能健康维持抵抗力！