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用手将盐、黑胡椒均匀抹于梅花猪排双面，静置室温醃1小时。

百里香、迷迭香均用手折取叶子，拌入油醋酱内调匀成香草油醋酱；迷迭香的茎不要丢掉，备用。

梅花猪排放入烧热的平底锅，以大火煎肉排，目测肉排双面外皮均微焦，倒入红酒与陈年葡萄酒醋，转小火慢烧10分钟后，放入迷迭香的茎提味。

选用具酸甜味的陈年葡萄酒醋入菜，适度降低肉类的腻口性，是带有油脂肉类的绝配。

摆盘时以莴苣、绿火焰生菜、红火焰生菜、绿卷须生菜铺底，放上梅花猪排，有机食用花与红脉酸模点缀，淋上步骤2的香草油醋酱，食用前拌匀即可。

生菜可依个人喜好挑选，美生菜、萝蔓、奶油莴苣等均可。