美食秘籍 鱼酥羹(1) 【材 料】 鱼酥 10片 香菇 3朵 笋丝 50公克 干金针花 10公克 柴鱼片 8公克 油蒜酥 10公克 高汤 2000㏄ 香菜叶 少许 【调 味 料】 盐 3/2小匙 白砂糖 1小匙 太白粉 50公克 水 75㏄ 【做 法】 1.香菇洗净泡软后，切丝状；干金针花洗净泡软后去蒂，将上述材料和笋丝一起放入沸水中略汆烫至熟，捞起放入盛有高汤的锅中以中大火煮至滚沸，再加入盐、白砂糖、柴鱼片、油蒜酥续以中大火煮至滚沸。 2.将太白粉和水调匀，缓缓淋入作法1中，并一边搅拌至完全淋入，待再次滚沸后盛入碗中，并趁热撒上鱼酥和香菜叶即可。
