美食秘籍

意大利海鲜面

食谱:意大利海鲜面

  • 【做　法】
  • 1.虾仁洗净去肠泥；蛤蜊以盐水浸泡吐沙约1小时；透抽洗净切块备用。
  • 2.意大利面以滚沸的水煮至九分熟后捞起，拌上少许橄榄油备用。
  • 3.热油锅，将洋葱末爆香，再放入作法1的虾仁、蛤蜊、透抽拌炒一下，放入意大利综合香料、高汤、白酒煮开后，放入盐、胡椒粉及作法2的意大利面以大火拌炒至汤汁收乾，洒上巴西里末及九层塔拌匀即可。
  • 【备　注】
  • 作法2的意大利面只能先煮至九分熟，主要是为了最后拌炒时，让面条吸收海鲜的营养及香料的香气，且让面条口感保持在最Q的美味。