美食秘籍 三杯鸡(6) 【材 料】 土鸡 1只 姜片 10片 蒜 15粒 辣椒 2条 葱 2支 【调 味 料】 麻油 60cc 酱油 60cc 细冰糖 4大匙 米酒 1/4杯 桂枝 3~4支 辣椒粉 少许 五香粉 1/4茶匙 茄汁 1茶匙 胡椒 1/4茶匙 乌醋 1大匙 【做 法】 1.土鸡洗净、去毛根；辣椒切段，葱切段。 2.将作法1的土鸡切块；先切下头、脚并将脚趾切除，再切开身体，分别切块。 3.将爆香料姜片、蒜粒、辣椒段、葱段铺在三杯锅底。 4.将作法2剁好的土鸡肉放入锅内。 5.加入所有调味料。 6.锅子不盖锅盖，用大火炒约15分钟。 7.收汁前，放入九层塔一起拌匀，再盖上锅盖。 8.少许米酒往锅盖上淋，呛出味道，即可熄火；端上桌后，再打开锅盖，倒入一点米酒，搅拌均匀即可。
