- 【材 料】
- 豆浆 55公克
- 沙拉油 75公克
- 香草精 5公克
- 低筋面粉 108公克
- 玉米粉 85公克
- 盐 2公克
- 泡打粉 2公克
- 蛋黄 100公克
- 蛋白 200公克
- 细砂糖 115公克
- 克林姆馅：
蛋黄 35公克 - 细砂糖 20公克
- 低筋面粉 10公克
- 玉米粉 10公克
- 牛奶 200公克
- 发酵奶油 10公克
- 香草精 5公克
- 白奶油霜 100公克
- 装饰：
粗砂糖 适量 - 草莓 数颗
- 【做 法】
- 1.将豆浆、沙拉油及香草精混合，加入过筛后的低筋面粉、玉米粉、泡打粉与盐拌匀，再加入蛋黄搅拌均匀备用。
- 2.蛋白用电动搅拌器打发至起泡，分两次加入细砂糖，用中速打至呈光泽状干性发泡即可。
- 3.从作法2中取1/3的蛋白量与作法1拌合后，再将剩余的蛋白加入并用刮刀拌匀。
- 4.取一个干净的烤盘，舖上烤盘纸，将作法3倒入并用刮板抹平后再放入烤箱，以上火200°C／下火160°C烘烤20~25分钟，取出放凉后即为蛋糕体。。
- 5.制作克林姆内馅时，需将蛋黄、细砂糖拌匀，再加入过筛后的低筋面粉、玉米粉搅拌均匀，再将煮滚后的牛奶、奶油、香草精冲入拌匀，最后再回煮2~3分钟即可熄火待凉。
- 6.将蛋糕体均匀抹上白奶油霜并卷成圆柱形，再将蛋糕中间挖空并挤入克林姆内馅后填平，再依个人厚薄度的喜好切片。
- 7.在各别片状的蛋糕一面撒上粗砂糖，用喷枪或烙铁烧至焦化并装饰草莓即可。
- 【备 注】
- 长30公分／1卷