- 【材 料】
- 塔皮1：
白油 35公克 - 酥油 35公克
- 糖粉 40公克
- 盐 1/4小匙
- 塔皮2：
蛋 10公克 - 塔皮3：
牛奶 20公克 - 塔皮4：
高筋面粉 55公克 - 低筋面粉 55公克
- 馅料1：
奶油 130公克 - 糖粉 130公克
- 馅料2：
蛋 2个 - 馅料3：
杏仁粉 130公克 - 馅料4：
肉桂粉 1小匙 - 柠檬皮屑 1小匙
- 柠檬汁 2小匙
- 馅料5：
苹果 2个 - 馅料6：
奶油 适量
- 【做 法】
- 1.依玉米酥盒作法(1)～(2)做好塔皮备用。
- 2.将塔皮以杆面棍杆成比模型稍大，将塔皮置入模型内铺好备用。
- 3.将馅料1拌匀后，将蛋打散分次加入拌匀，随后也将杏仁粉加入拌匀。
- 4.将1/2个苹果洗净削去外皮，再切成小薄丁，浸泡于柠檬汁（份量外）中备用。
- 5.奶油放入锅中加热熔化，将苹果薄丁取出沥干炒软，再加入材料4拌匀调味。
- 6.将作法(3)材料与作法(5)材料拌匀即为内馅，并将之倒入作法(2)塔皮中，表面抹匀备用。
- 7.将剩下的苹果洗净不必削皮，切成约0.2公分的薄片，排列于苹果塔表面。
- 8.入烤箱以180℃烤约15分钟，出炉冷却后再刷上果胶即可。
- 【备 注】
- 苹果削皮后浸泡于柠檬汁中，可使苹果不变色，维持脆度。