- 材料
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鸡腿1只
葱段2枝
姜片3片
红葱头1个
姜末少许
葱末少许
- 调味料
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米酒200c.c.
盐巴适量
冰糖适量
胡椒适量
1
先将红葱头拍碎。起油锅，将葱段、姜片和红葱头放到锅里爆香。
2
倒入200c.c.的米酒，接着加入清水（分量以可盖过鸡腿为准），再加入适量的盐巴、冰糖调味。
加点冰糖可以让整体风味不死咸。
3
水滚后放入鸡腿，以小火维持微滚状态，煮约1小时，煮熟后捞起、切块备用。
4
将姜末和葱末盛起，放在具深度的小碗中，同时加点鸡粉、胡椒和盐巴调味备用。接着再度热锅，倒入50c.c.的沙拉油，再以热油去冲葱、姜末完成葱油，最后淋在切块的鸡腿上即可上桌。