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牛奶、砂糖、盐拌匀后以中火煮开。

蓬莱米粉中打入2颗全蛋搅拌均匀，加入预先泡软的吉利丁片、隔夜饭、柠檬皮、柠檬汁、奶油，搅拌均匀即可。

加入奶油可以让口感较为滑顺。

将步骤1中煮开的牛奶冲入步骤2中快速拌匀，再以中火煮至起泡即关火。

将步骤3拌匀的馅料倒入现成的塔皮中铺平，冷藏约4个小时待其凝固即完成。

这道米蛋塔不进烤箱即可制成，是类似烤布丁的做法。