美食秘籍 紫米珍珠丸子 【材 料】 紫米 60公克 绞肉 120公克 虾仁 50公克 马蹄 60公克 姜末 10公克 葱末 10公克 【醃 料】 盐 1/4小匙 酱油 1大匙 米酒 1小匙 鸡粉 少许 胡椒粉 少许 【做 法】 1.将紫米以清水洗净后，泡水8小时取出，备用。 2.把虾仁洗净后拍扁剁碎；马蹄拍扁，备用。 3.于绞肉中加入盐，搅拌均匀后再放入作法1的虾仁泥、马蹄、姜末、葱末以及其他醃料，拌匀后放入冰箱30分钟，取出捏成小丸子状。 4.沾上作法1的紫米，放入蒸盘用电锅蒸熟，外锅加入1杯水，蒸约20~30分钟至熟即可。
