美食秘籍 仙草茶(3) 【材 料】 老仙草干 100公克 水 8000㏄ 冰糖 适量 碱粉 1/2小匙 【做 法】 1.将老仙草干剪成小段，洗净沥干备用。 2.将作法1的老仙草干放入深锅中，倒入水，不盖锅盖以大火将水煮沸。 3.待作法2煮至滚沸后，改转小火，加入碱粉，以盖8分盖的方式以小火炖煮3小时。 4.待作法3的仙草茶稍放凉后，以捞杓过滤即可。 【备 注】 在制作仙草茶时，记得要用容量大的深锅来烹煮，用深锅，汤汁不易溢出，因为要长时间烹煮，锅盖盖满容易满出来，不盖锅盖汤汁会越煮越少，所以要用盖8分盖不盖满的方式以小火炖煮。
