- 【材 料】
- A.鲜蚵 300公克
- 猪油 600㏄
- B.韭菜 120公克
- 高丽菜 150公克
- 葱 80公克
- 胡萝卜 40公克
- C.蠔油 2大匙
- 壶底油 1小匙
- 糖 1小匙
- 蒜末 1大匙
- D.在来米粉 200公克
- 中筋面粉 100公克
- 沙拉油 3大匙
- 水 300㏄
- 【做 法】
- 1.鲜蚵一粒粒仔细洗净并沥干水分；将材料B分别洗净沥干并切末，再放入钢盆中拌匀
- 2.热锅，放入材料C以小火充分拌匀至糖完全融化即为沾酱。
- 3.将材料D拌匀成稠状的粉浆，拿一铁的圆杓擦干后先抹一层沙拉油，再置入适量的粉浆，并放上适量作法1的蔬菜末及3粒鲜蚵，最后再表面上覆蓋一层粉浆即是一个蚵嗲半成品。
- 4.热锅，放入猪油以大火烧热至185℃时，放入将作法2的蚵嗲半成品炸至稍微定型后拿另一锅铲，将其铲入油锅中，用筷子将两面翻炸至金黄色捞起沥干油份，重复步骤至材料用毕.食用时依喜好淋上作法2的沾酱即可。