美食秘籍 红曲发糕(1) 【材 料】 A.低筋面粉 73公克 在来米粉 73公克 红曲粉 4公克 泡打粉 4公克 B.水 117公克 细砂糖 88公克 核桃 少许 【做 法】 1.材料A过筛，倒入水和细砂糖搅拌至细砂糖完全溶匀成红曲面糊，备用。 2.将作法1静置约20分钟后，依序装入杯模中约八分满，撒上核桃备用。 3.在电锅外锅内倒入一杯水按下开关，待水蒸气冒起后放入作法2蒸至面糊熟透即可。 【备 注】 红曲粉可在烘焙材料行购得。 判断是否熟透可以插入竹签，若竹签上没有沾上面糊就代表熟透了。 约55公克×6个
