- 【材 料】
- 牛脖花 600公克
- 牛脂 50公克
- 沙拉油 少许
- 红萝卜 1条
- 牛高汤 3500㏄
- 油豆腐 适量
- 辛香料A：
姜片 20公克 - 红葱头末 10公克
- 青葱段 120公克
- 花椒粒 2公克
- 辛香料B：
黑豆办酱 60公克 - 辣椒酱 20公克
- 八角 10公克
- 桂皮 10公克
- 【做 法】
- 1.牛脖花汆烫后切小块；红萝卜切小块；牛脂切成小块后，放入滚水中汆烫捞起沥干备用。
- 2.热锅后放入少许沙拉油，以中火将牛脂煎煮至融化。
- 3.再放入A辛香料爆香，并炒至青葱变焦黄。
- 4.继续放入豆瓣酱、辣椒酱拌炒均匀后，再加入八角、桂皮炒匀。
- 5.再放入牛脖花块、红萝卜块拌炒。
- 6.再加入牛高汤以大火滚开后，转中火炖煮约1.5小时，最后再加入调味料和油豆腐烧煮入味即可。