美食秘籍

豆豉酱蒸蚵仔

食谱:豆豉酱蒸蚵仔

  • 【做　法】
  • 1.银芽洗净沥干后放入容器中，再铺上洗净沥干的蚵仔备用。
  • 2.豆豉洗净后剁碎，加入蒜末、姜末和辣椒末，再加入其余调味料拌匀。
  • 3.将作法2的酱汁淋在作法1的蚵仔上，盖上保鲜膜，放入水已煮滚的蒸笼中，用大火蒸约15分钟后取出。
  • 4.蒸好后撕去保鲜膜，倒除多余水分，撒上葱花即可。
  • 【备　注】
  • 料理要好吃，前置清洗作业不可马虎，如何清洗蚵仔可是门学问，取一容器放入鲜蚵和盐，用手轻轻抓拌均匀后，将鲜蚵用流动的清水冲洗干净，再仔细挑出蚵仔身上细小的蚵壳即可。