美食秘籍 蛤蜊酿肉 【材 料】 A.姜 30公克 葱白 3根 水 60㏄ B.蛤蜊 20颗 绞肉 300公克 鸡蛋 1个 太白粉 1大匙 【调 味 料】 盐 1又1/2茶匙 糖 1又1/2茶匙 绍兴酒 1大匙 白胡椒粉 1/2茶匙 香油 1茶匙 【做 法】 1.蛤蜊吐沙，放入滚水略汆烫，捞出剥开取出蛤蜊肉剁碎，留壳备用。 2.将姜和葱白放入果汁机中，加入60㏄水，打成汁过滤备用。 3.绞肉加盐搅拌至起筋，加入作法1、2、部份太白粉和调味料所有材料搅拌均匀。 4.将作法3的绞肉挤成小丸，表面沾裹少许太白粉，酿入作法1的蛤蜊壳，放入盘上备用。 5.电锅中放入蒸架，加水1杯，按下开关、待冒出蒸气，放入作法4的盘，加盖蒸10分钟后取出即可。
