美食秘籍 鱼香烘蛋(2) 【材 料】 猪绞肉 100公克 土鸡蛋 4颗 蒜末 10公克 葱末 20公克 辣椒末 15公克 太白粉 少许 高汤 100㏄ 【调 味 料】 A.辣豆瓣酱 2大匙 酱油 1/2大匙 乌醋 1大匙 糖 1/2小匙 B.太白粉水 少许 【做 法】 1.土鸡蛋取蛋液，加入太白粉打散备用。 2.热一锅，加入2大匙油后，倒入作法1的蛋液，盖上锅盖以小火烘至8分熟，翻面再烘至2面呈金黄色，取出盛盘。 3.另热一锅，加入2大匙油后，放入蒜末、葱末、辣椒末爆香，再放入猪绞肉炒散。 4.于作法3锅中加入辣豆瓣酱炒香后，加入高汤、调味料A拌匀，再加入太白粉水勾芡成酱汁，淋在作法2的烘蛋上即可。
