- 【材 料】
- 高筋面粉 300公克
- 杏仁粉 100公克
- 糖粉 350公克
- 泡打粉 5公克
- 全蛋 250公克
- 奶油 350公克
- 盐 5公克
- 冷冻覆盆子果泥 200公克
- 覆盆子果干 150公克
- 蓝姆酒 50公克
- 【做 法】
- 1.鸡蛋打入碗中搅散；奶油放置室温软化备用。
- 2.高筋面粉、杏仁粉、糖粉、泡打粉一起混合过筛备用。
- 3.冷冻覆盆子果泥隔水加热至回复为液体状；覆盆子果干、蓝姆酒拌匀浸泡至入味且变软备用。
- 4.将过筛好的粉类材料、盐与软化的奶油一起放入搅拌盆中，以打蛋器慢速搅拌至奶油完全被吸收，当面糊颜色变得较白且质地较为膨松时，分3～4次加入全蛋液继续以慢速搅拌，每次需搅拌至蛋液完全吸收才能再次加入蛋液。
- 5.当蛋液完全加入且吸收后，继续以慢速搅拌至面糊质地呈较湿润的细滑状态，加入作法的所有材料搅拌均匀即完成蛋糕面糊。
- 6.将面糊盛入烤模中至约7分满，放入预热好的烤箱以上、下火均180℃烘烤约20分钟后取出脱模即可。
- 【备 注】
- 份量：650g水果条×3条