- 食材(4-6人份)
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莲藕 150克
甜菜根 50克
猴头菇（干） 10克
熟花生 20克
黄金虫草（干） 1克
嫩姜 2克
- 其他材料
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水 800cc
调味料
盐 1茶匙
米酒 1大匙
香油 1/2茶匙
莲藕、甜菜根加上猴头菇、熟花生，品尝口感的好汤头，莲藕微甜脆口，猴菇香，有了甜根菜，汤品不怕黑。
1
莲藕去皮，切成块。
2
甜菜根去皮，切成块。
此道汤以根茎类为主食，莲藕本身易氧化变黑，搭配的甜菜根含丰富的铁质、叶酸、甜菜碱，可抑制莲藕氧化，汤头颜色呈现金黄色。
3
黄金虫草泡水5分钟，去蒂头冲洗干净。嫩姜切片。
4
猴头菇泡水4小时，至发胀变软，撕成小块状，放入滚水中烫10分钟，捞出冲水10分钟，去除苦味，再挤干水分。
5
汤锅加入水800cc，将处理好的所有食材加入，煮开后转小火。
6
放入盐、米酒，再煮30分钟，滴上香油，即可盛入碗中。