美食秘籍 可乐炖猪脚 【材 料】 猪脚 300公克 蒜仁 20公克 姜片 5公克 葱段 5公克 月桂叶 2片 【调 味 料】 可乐 600cc 冰糖 1/2大匙 水 1000cc 盐 1/4小匙 【做 法】 1.猪脚放入滚沸的水中略为汆烫，捞出洗净备用。 2.热锅倒入少许油，放入作法1猪脚煎至表皮呈金黄色，放入蒜仁、姜片以及葱段炒香。 3.于作法3锅中放入冰糖以小火拌炒到冰糖溶化且呈焦糖色，倒入可乐和水，改大火煮至滚沸后改小火。 4.将作法3炖锅盖上锅盖，留少许缝隙炖煮约40分钟，熄火加入盐拌匀即可。 【备 注】 炖肉时加入含有苏打的可乐，除了能利用可乐来软化肉品纤维外，可乐也能让猪脚自然的上出一层可口的糖色，同时也能利用可乐的甜度减少调味料的使用。
