美食秘籍

可乐炖猪脚

食谱:可乐炖猪脚

  • 【做　法】
  • 1.猪脚放入滚沸的水中略为汆烫，捞出洗净备用。
  • 2.热锅倒入少许油，放入作法1猪脚煎至表皮呈金黄色，放入蒜仁、姜片以及葱段炒香。
  • 3.于作法3锅中放入冰糖以小火拌炒到冰糖溶化且呈焦糖色，倒入可乐和水，改大火煮至滚沸后改小火。
  • 4.将作法3炖锅盖上锅盖，留少许缝隙炖煮约40分钟，熄火加入盐拌匀即可。
  • 【备　注】
  • 炖肉时加入含有苏打的可乐，除了能利用可乐来软化肉品纤维外，可乐也能让猪脚自然的上出一层可口的糖色，同时也能利用可乐的甜度减少调味料的使用。