- 材料
-
青花菜色1棵
培根2片
洋葱1／4颗
胡萝卜1／5个
西洋芹1／2根
红葱头2粒
蒜头2粒
鲜奶油1小匙
- 调味料
- 盐少许
1
青花菜切小朵，将菜梗切块保留。蒜头、红葱头去皮切片，洋葱、胡萝卜、西洋芹去皮后，切约厚度1公分块状。
2
将洋葱、西洋芹及胡萝卜皮放入锅中，加水至八分满，以小火慢煮约40分钟即完成蔬菜高汤。
3
热油锅，培根、蒜头与红葱头下锅以小火爆香约2分钟，待培根上色。
可先将培根放入热锅中，利用培根本身的油脂取代沙拉油，再放入蒜头以及红葱头爆香。
4
红萝卜、西洋芹及洋葱放入以中火拌炒约2分钟，待蔬菜软化后，放入青花菜梗。
5
放入蔬菜高汤，汤量需盖过锅中蔬菜，煮约30分钟。另起锅汆烫青花菜备用。
将汆烫过的青花菜放入冰块中，再加开水使其瞬间冰镇，这样一来不仅可保留青花菜色泽，并可把花菜中的养分保留、避免流失。
6
将锅中食材与青花菜一同放入果汁机打30秒，取出过滤后入锅中加热3分钟，加入鲜奶油、盐即可。
亦可省略过滤步骤，保留丰富纤维。