- 【材 料】
- 粽叶 20片
- 棉线 10条
- 糯米 600公克
- 红葱头 6粒
- 虾米 1/4杯
- 干鱿鱼 1/3条
- 蚵干 10粒
- 香菇 10朵
- 胛心肉 300公克
- 栗子 10颗
- 咸蛋黄 10颗
- 牛头牌原味高汤 1杯
- 香菇汁 1又1/2杯
- 【做 法】
- 1.粽叶洗净汆烫；糯米洗净浸泡2小时蒸熟；栗子洗净浸泡至透约3小时后，以牙签挑去缝中的膜煮熟；香菇洗净泡软：虾米洗净略加浸泡；五花肉切块干鱿鱼洗净浸泡至透约1小时后切片；香菇洗净泡软；蚵干及虾米洗净略加浸泡；胛心肉切块；红葱头洗净切片备用。
- 2.起油锅，爆香红葱头、虾米、香菇后加入胛心肉拌炒至变色，加入其他内馅及牛头牌麻辣沙茶酱和其余调味料炒至香味散出，再放入栗子、牛头牌原味高汤，香菇汁煮至入味。
- 3.另起油锅，爆香红葱头、加入蒸熟糯米及作法2的汤汁续炒至收干。
- 4.取粽叶两片头尾交叉相叠，于1/3处折成漏斗状包入作法三的糯米及内馅后盖上糯米，将上方粽叶折下，并将多余的粽叶收起，以棉线于中间部分开始扎紧最后打上活结，重复动作至食材包完。
- 5.将包好的粽子放入锅中中火煮至约20-30分钟中心的米熟透即可。