美食秘籍 京都排骨(2) 【材 料】 排骨 300公克 青江菜 300公克 芝麻 少许 【调 味 料】 A1牛排酱 1大匙 蕃茄酱 2大匙 辣酱油 1/2大匙 米酒 1大匙 太白粉水 1大匙 【醃 料】 盐 少许 细砂糖 少许 面粉 少许 太白粉 少许 蒜末 少许 【做 法】 1.排骨洗净擦干水分，放入容器中加入醃料搅拌均匀，醃20分钟。 2.取一锅放入适量的水，加少许盐、油，待煮沸时将青江菜放入锅中汆烫至熟后捞起，备用。 3.取一锅放入油烧热至160℃，放入作法1的排骨炸约3分钟成金黄色后取出，备用。 4.另起一锅加入1大匙油烧热，将蕃茄放入拌炒一下，再放入全部调味料及作法3的排骨一起拌炒。 5.将作法2的青江菜置盘边摆盘，再放入作法4的排骨，再撒少许芝麻即完成。
