世界这么大，各国饮食可不只分为台式、中式跟西式！以色列，对绝大多数台湾人而言，是个陌生的遥远国度。其实，那里的人们热情豪迈，更将这性格特质毫不掩饰地表现在饮食文化中！现在就来了解以色列的餐点特色与精髓！ 认识异国饮食文化：以色列 融合多国美好滋味 因长期战争、流离与移居，让以色列餐点呈现多国混杂的特色，包括来自中东、北非、地中海盆地，以及中欧与东欧等地的烹调风格，因信仰关系，饮食上禁食猪肉。而妈妈亲手做面包是犹太教的传统，每周五做出最美味的面包与蛋糕，才能留住家人并共享家庭聚会的时光，也因方便储存与携带，面包成为他们的主食。 面包＋蘸酱的美味激荡 在以色列每种面包的面粉内容物与比例都不尽相同，其Ｑ度、柔软度与咬劲也大不同，其中又以白面包、贝果与口袋面包最为普遍，通常会涂抹自制的多种酱料调味，再搭配醃渍的配料入口。
白面包与口袋面包 贝果是以色列早餐中常见的面包类主食，与台湾贝果口感大不相同，富弹性的特殊发酵面粉加上巧妙手劲揉制，做出柔软Q弹的贝果面包。品尝时可依个人喜好涂上鹰嘴豆泥、酸奶、白芝麻等酱料，放上培根入烤箱烤热就成了令人难以抵挡的美味早点。 全程手工制作的口袋面包，利用高温、短时间烘烤至膨胀，切开后才会成为中间空心的口袋形状，呈现内软外酥的特殊口感。以色列人通常会在口袋面包中先抹上一层鹰嘴豆泥，再随意塞入酱汁、牛肉丸、蔬菜或沙拉等食材并著吃。
牛肉丸PITA口袋面包 鹰嘴豆更是餐餐不可或缺，经调味可做成颗粒状的鹰嘴豆酱或泥状的豆泥，浓浓的豆味带些许微辣。HUMMUS鹰嘴豆泥在以色列不但随处可见且几乎人人都会做。将鹰嘴豆浸泡后以小火熬煮，再压成泥状，通常会与白芝麻酱、柠檬汁或少许辛香料一同调味，口感滑顺像慕斯般，再搭配口袋面包一同食用，或加入自制牛肉丸增添丰富美味。
HUMMUS鹰嘴豆泥，通常会搭配牛肉丸、口袋面包。 SHAKSHOUKA则是以色列最著名的主菜。用新鲜番茄加入洋葱、大蒜，以及多种香料调味料后长时间炖煮，最后放上颗水煮荷包蛋。品尝时，先将半生熟的蛋黄液拌入炖番茄中，再用不同口感的以色列面包蘸着吃，并佐以各式蘸酱，如鹰嘴豆泥、酸奶等，就是一顿超美味的以色列大餐。
SHAKSHOUKA沙克舒卡 其他如炖番茄洋葱、醃渍辣椒等也是常见的配料，微酸微辣的多层次口感，是以色列餐点的最大特色。 在以色列用餐会有许多的小碟盛装着不同的蘸酱与配料，搭著各式面包入口。每种蘸酱与配料看似简单，但制作过程其实十分繁复，炖煮食材动辄三至六个小时，制作蘸酱花上三、五天更是常有的事。除了面包配酱料，常搭配的肉制品以炖牛肉丸或烟燻牛肉为主，而鸡肉则与生菜沙拉搭配酱料或做成烤鸡，增添餐点风味。
此外，热情的以色列人不单独吃饭，所以餐厅也不供应一人份的下午茶。想到以色列餐厅享用美食、体验热情，相约全家人或三五好友一起最适合不过了。
