- 【材 料】
- A.脆硬蛋卷糊 1份
- 低筋面粉 100公克
- 香草粉 0.5公克
- 无盐奶油 100公克
- 蛋白 100公克
- 糖粉 100公克
- 盐 5公克
- B.草莓果汁香料 适量
- 热水 少许
- C.草莓奶油霜 适量
- 【做 法】
- 1.天然草莓果汁香料以少许热水融解成浓稠状，备用。草莓奶油霜放入挤花袋中，备用。
- 2.取适量脆硬蛋卷糊，加入作法1中拌匀成草苺蛋卷糊；剩下的原味脆硬蛋卷糊保留备用。
- 3.取一小三角塑胶袋装入草莓蛋卷面糊，将三角塑胶袋三角尖端处剪一小洞（洞的大小决定纹路的粗细）。
- 4.在烤盘上铺上烘焙用矽胶布或不沾的烤焙纸。取作法2的草莓蛋卷糊在烤盘上挤出纹路，视蛋卷成品大小决定纹路区块。
- 5.将作法4连同烤盘一起放到冰箱冷冻约30~60分钟，至草苺蛋卷糊定型。
- 6.取出定型的草莓蛋卷糊，将作法2剩余的脆硬蛋卷糊依序铺平在草莓蛋卷糊纹路上，用汤匙将蛋卷糊抹成薄片状（抹平蛋卷糊时，汤匙要不断沾水，避免蛋卷糊沾黏）。
- 7.将作法6放入预热好的烤箱中，以上火150℃／下火150℃烤焙约10分钟，至蛋卷薄片呈现金黄色。
- 8.取出烤焙好的蛋卷薄片，快速的利用筷子或铁卷棒将蛋卷薄片卷起。
- 9.待蛋卷放凉后，依序将蛋卷填入草莓奶油霜即可。