美食秘籍 芒果果酱(3) 【材 料】 芒果 600公克 柳橙汁 50㏄ 柠檬汁 1大匙 冰糖 100公克 寒天粉 少许 【做 法】 1.芒果洗净，200公克切细丁，200公克切成泥。 2.作法1的芒果丁和芒果泥放入锅中，放入柳橙汁以小火略煮匀。 3.作法2加入寒天粉以小火慢慢拌匀，再加入冰糖煮匀。 4.将玻璃瓶放入滚水中略煮杀菌，再取出倒扣风干。 5.作法3加入柠檬汁煮至浓稠后，趁热倒入作法4的瓶中，上紧瓶盖倒扣于阴凉处即可。 【备 注】 加入柳橙汁的用意其实和加入柠檬汁一样，都是利用酸度让果酱的凝结度更好，但加入柳橙汁更多了一种风味，可以中和芒果和糖的甜，让果酱吃起来不过腻。
