香港澳门美食搬运工

将虾子的头、尾部中间的尖刺与脚剪掉，再将每只虾的腹部剪开。

一般人习惯把虾开背，但黄景龙建议将虾的腹部剪开，容易入味也好剥。

将虾子排入冷锅中，开炉心火盖上锅盖加热至虾子变红，待锅盖边冒烟就可翻面。

虾子红透后，加入盐、白胡椒与姜末、蒜末、葱花拌炒，可去腥提味，拌匀即可。