美食秘籍 日式肉片天妇罗 【材 料】 猪肉片 120公克 四季豆 5支 【调 味 料】 A.盐 少许 黑胡椒 少许 B.水 200cc 酱油 40cc 味醂 40cc C.萝卜泥 50cc D.低筋面粉 60cc 蛋黄 1颗 冷水 60cc 【做 法】 1.猪肉片适当切小片，撒上调味料A、B煮均匀。 2.将调味料D调匀成面衣备用。 3.作法1的猪肉片沾薄薄的低筋面粉，再均匀沾裹作法2的面衣，放入180℃的油温炸至金黄酥脆状后捞起备用。 4.四季豆沾裹薄薄的低筋面粉，放入油锅中炸至上色，捞起备用。 5.将作法4的四季豆铺入盘中，再摆入作法3的猪肉片，沾取调味料C食用即可。 【备 注】 裹着薄面粉的肉片放入高温油锅中瞬炸起锅，才不会吸收过多油脂，另沾取白萝卜泥食用，可去油解腻。
