- 食材
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肋排100g
洋葱碎15g
红辣椒片15g
青龙辣椒片15g
豆豉1小匙
蒜碎1小匙
- 醃料
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凤梨水20g
盐1／2小匙
糖1／2小匙
酱油10g
- 调味料
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辣豆瓣酱1小匙
酱油1大匙
糖1小匙
米酒1小匙
香油1小匙
太白粉1小匙
1
肋排以醃料醃约15分钟。起油锅开中小火，将肋排炸至表面变色即可捞起沥油备用。
2
另起油锅开大火，先加入蒜碎、豆豉爆香，接着加入洋葱碎、红辣椒、青龙辣椒片、辣豆瓣酱、酱油、糖、米酒、香油拌炒约10秒。
3
放入肋排拌炒，起锅前调太白粉水（粉水比例1：2），倒入锅中稍微勾芡，让肋排均匀沾裹酱汁即可。
※示范分量为1～2人份。材料皆可在超市、大卖场、市场购得。