- 【材 料】
- 橘子果泥 256公克
- 浓缩柳橙汁 64公克
- 蛋黄 77公克
- 细砂糖 64公克
- 吉利丁片 18公克
- 动物性鲜奶油 321公克
- 鸠康地蛋糕体 1片
- 酒糖液 适量
- 彩纹蛋糕 适量
- 镜面果胶 适量
- 白色巧克力片 适量
- 【做 法】
- 1.将橘子果泥、浓缩柳橙汁、蛋黄、细砂糖放入锅内煮到溶化至85℃后熄火。
- 2.再加入泡软的吉利丁片溶化后，使其坐浴冰上搅拌至呈现出稀糊状，.再加入动物性鲜奶油拌匀，即为慕斯馅料。
- 3.再将鸠康地蛋糕体分切成2片并各刷上酒糖液。
- 4.再取出圆形慕斯容器，将彩纹蛋糕放入并沿着慕斯模型围绕一圈后，底铺上一片作法3的鸠康地蛋糕体后，再倒入作法2的慕斯馅料，再铺上另一片鸠康地蛋糕体，再倒入慕斯馅料，然后放入冰箱冷冻即可。
- 5.食用时将慕斯蛋糕脱模后，表面上涂抹上镜面果胶，再以白色巧力片和水果作为装饰即可。
- 【备 注】
- 鸠康地蛋糕体与彩纹蛋糕制作方式请查询本站食谱-【彩纹蛋糕体】