- 【材 料】
- A.高筋面粉 300公克
- 细糖 100公克
- 奶油 25公克
- 鸡蛋 1颗
- 盐 2公克
- 酵母 3.5公克
- 水 190㏄
- B.葱 3根
- 姜片 4片
- 洋葱 1/2颗
- 红葱头 4粒
- 叉烧肉 300公克
- 沙拉油 50㏄
- 洋葱 1/2颗
- 【做 法】
- 1.先用少许水溶解酵母后将其他材料A一起混合揉匀至面团光滑，置于盆中用湿布盖好，静置发酵约1小时备用。
- 2.材料B中的姜、葱、洋葱、红葱头全部切碎；叉烧肉切小粒；热锅，放入沙拉油，以小火爆香前述中所有香料，并将所有调味料A全部下锅，待水滚后用细滤网捞起爆香的材料，丢弃不用。
- 3.水滚后关小火，将调料B调成粉浆，慢慢倒入锅中一面搅拌至粉倒完，煮沸后即熄火盛出放凉成叉烧馅，洋葱切粒，略微炒过后拌入，备用。
- 4.取出发酵好的面团，再揉一次将面团中的空气揉出后分成每团35公克的面团，包入馅料35公克成球形，排放入擦油的烤盘上，静置约50分钟发酵后入烤箱以180℃烤约15分钟，烤好后用刷子将表面薄薄的一层沙拉油即完成。