美食秘籍 贵妃酱牛肚 【材 料】 1.牛肚 750公克 2.花椒 1大匙 水 1500㏄ 八角 1大匙 3.太白粉 60公克 【调 味 料】 盐 1小匙 糖 1大匙 叉烧酱 150公克 沙茶 1大匙 胡椒粉 1小匙 麻油 1又1/2大匙 沙拉油 2大匙 鲜鸡粉 1小匙 豆瓣酱 1大匙 【做 法】 (1)将牛肚及材料(2)一起煮5小时后，捞出牛肚放凉（也可直接冲冷水至凉），再切成3公分长条状备用。 (2)将牛肚及太白粉一起搅拌均匀，再加入所有调味料拌匀，分装到小碟子中，放入蒸笼中，用大火蒸5分钟即可。 【备 注】 份量：12人份
