美食秘籍 潮式卤鹅掌 【材 料】 鹅掌 5只 潮式卤水 1锅 【做 法】 1.将鹅掌的脚指头剁除，取一个汤锅将水煮开后再放入汆烫约1分钟即取出冲水，以降低温度。 2.将作法1的鹅掌以刀刮除鹅掌心的黄粗膜。 3.另取一锅，放入潮式卤水煮滚后，放入作法2的鹅掌，转小火让卤汁保持在略为滚动的状态约8分钟后熄火，以浸泡方式让鹅掌入味约30分钟即可取出。 【备 注】 潮式卤水的制作方式请查询本站食谱-潮式卤水卤包
