美食秘籍 干煎茄汁黄鱼 【材 料】 黄鱼 1尾 洋葱丝 1/2颗 蒜片 3粒 姜片 10公克 青葱段 2支 大蕃茄块 2颗 面粉 3大匙 【调 味 料】 蕃茄酱 1大匙 蠔油 1大匙 鸡粉 1小匙 白胡椒粉 适量 盐巴 适量 香油 1小匙 【做 法】 1.黄鱼洗净沥干后，先用餐巾纸吸干水份。 2.在黄鱼表面拍上薄薄的面粉备用。 3.起油锅，将油加热至120℃略冒白烟时，再倒出锅中的油，再放入作法2的鱼煎至上色后，加入其余的材料和所有的调味料以小火焖煮至汤汁收干即可。
