高温是细菌孳生的缘由之一，会让食物腐坏、人体生病，因此大多数食物都需要放进冰箱以低温保存，抑制细菌的生长。 不过你知道冰箱的每个隔间都有不同的温度，适合保存不同的食物吗？大部份的人仅知道「冷冻库」跟「冷藏库」的差别，买回家的食材只有两条路，往冷冻或冷藏塞，不过这个「随手一放」的动作，其实容易导致许多食物的风味变质喔！ 冰箱也有分领域：请你这样放！ 一般情况下，冷藏室的温度约介在3～10℃，上层比下层温度高、且门口处温度最高，而靠近冰箱后壁处位置的温度则最低，可以依据食材本身特性放置于适合的的地方。 冰箱门架处 拉开冰箱的门，可以看到门架处有许多沟槽可以摆放罐装物品，不过因为冰箱门经常开关、又最靠近开口，造成此处温度偏高，比较适合摆放不容易坏的东西，例如调味料、一般罐装饮料及其他能短暂置于室温的食物。 冰箱门架处提供直立的空间较大，也更方便取用，多数人会将罐装牛奶置于此处，但是此处温度较高，并不适合存放容易腐坏的奶类或乳制品。
冰箱门架处适合摆放调味料、罐装饮料等可短暂置于室温下的食材。
食物分类装入保鲜盒，有助于避免互相污染，延长保鲜期限。 冰箱上层 冰箱上层靠近箱壁处温度最低，适合存放容易变质的食物，像是优格、豆制品和牛奶，以及一般家庭常有的剩菜剩饭等熟食类，有助于防止食物孳生细菌而变质。 食材与冰箱后壁间必须保留些空隙，直接接触容易结冰。 冰箱下层
冰箱下层靠门处温度较高，可以存放容易冻伤的各种蔬菜、水果等，可以先装进保鲜袋再放入冰箱，避免温度过低而冻伤。 尚未烹调过且需要低温保存的食品则适合放在下层的后半部，像是从传统市场购回的生鲜肉品、海鲜等，方便烹饪时马上取用。 为了防止不同食材的交叉污染，建议分出几个区块各别存放肉类、蔬果及海鲜。 冷冻库 冷冻库的温度一般在摄氏 -18 左右，用来存放需要低温保鲜、保持水份的食物，像是面包、包子、馒头等淀粉类，还有海鲜、肉类等都是冷冻库的好伙伴，面包放入冷冻库除了可以延长保存期限，也能避免水分流失喔！除此之外，其他需要长期保存的冷冻食品，也能放入冷冻库。 要放入冷冻库的食材可以先装进保鲜袋或塑胶容器中，可以更加节省空间。建议不要使用玻璃容器盛装，避免因温度过低而造成破裂。
