美食秘籍 蒲烧鳗玉子丼 【材 料】 蒲烧鳗鱼 1/2条 小黄瓜 1条 白芝麻 少许 蒲烧酱汁 适量 山椒粉 适量 白饭 200公克 蛋松： 鸡蛋 1颗 牛奶 15cc 盐 少许 胡椒 少许 【做 法】 1.蒲烧鳗放入微波炉中，微波至鳗鱼柔软（约2分钟）后，切成2公分角块备用。 2.小黄瓜切成0.1公分圆片，撒上少许盐（份量外），使其软化后沥干备用。 3.蛋松材料拌匀成蛋液后，再将平底锅以大火烧热，倒入前述蛋液并用多支筷子持续搅拌至蛋液呈凝结状时转小火，继续拌至呈固体颗粒状时熄火，即为蛋松。 4.将白饭、蛋松、小黄瓜及白芝麻平均拌匀，盛入丼碗中，再摆上作法1的蒲烧鳗，并淋上蒲烧酱汁，最后再撒上山椒粉即可。
