美食秘籍 炸牛蒡丝(1) 【材 料】 牛蒡 70公克 沙拉油 300公克 面衣： 面粉 40公克 蛋 1颗 盐 1小匙 橄榄油 1小匙 胡椒粉 1小匙 【做 法】 1.将牛蒡洗净并沥干水份，先切片，再切丝，然后泡入冷水里备用。 2.取一碗，将面衣材料放入碗中拌匀备用。 3.将作法1的牛蒡丝捞起并沥干水份，放在干净的纸巾上将牛蒡丝剩余的水分充份擦乾，再放入作法2的碗中一起拌匀。 4.起一锅，放入300公克的沙拉油，待油烧热至约60℃后，取适量作法3的材料放入油锅中，以中火油炸一下让面衣表面呈金黄色即可。 【备 注】 牛蒡生产季节是在每年的2～4月盛产，不过因为耐眝存，所以可以全年供货。
